ケータリングデリバリーというと、しっかりとした食事の場合に利用されるイメージかもしれませんが、実は軽食のサービスも便利です。
どのような懇親会かによって頼むべき内容も変わってくるので、今回は「懇親会」に絞ってケータリングデリバリーの使い方をご紹介する内容です。
まずは、懇親会にどういったものがあるかをお話した上で、ケータリング・デリバリーを利用するのであれば、どういった主旨の懇親会に適しているのかをお伝えできればと思います。

どんな形式の懇親会なのか

まず、どんな形式の懇親会が開かれるのかを確認しましょう。
目的と言い換えることもできます。

たとえば、
・１グループ４人で集まってテーブルを囲んで懇親する
・立食形式で自由にする
・時間ごとに席移動してもらう
etc…

これらのように、どういう人の動き方になるのかがある程度想像できていれば、それに合わせてケータリングデリバリーを依頼することができます。

これに加えて、運営スタッフが充分いるのかも確認要素です。
会場設営はもちろん、懇親会中の各人員の動き方はどうしていくのか。
各テーブルを回って料理を取り分けたり飲み物を配って回る人がいるのかどうか。
人数的に、その余裕はあるのかどうかということです。

これらによって、どういう形式の懇親会にしたらスムーズに進行するのかがわかってきますので、会場レイアウト、ケータリング・デリバリーについてもイメージがぼんやり湧いてきます。

会話のネタはあるか

懇親会や交流会が苦手な人の中には、「何を話したらよいかわからない」という方が多いです。
そういった方のためには、何か共通する話題がある場であれば、比較的安心感はあるはず。

PTAの集まり、サークルの集まり、ビジネスの集まり、、などいろいろあると思いますが、その懇親会で話のネタになる共通項目はありますか？
初対面で会話が盛り上がるか不安、という場合には、気の利いたコミュニケーションを円滑化するものを用意したいところです。

料理でいえば、普通より豪華にするとか、変わり種を用意することが考えられます。
その要望も、注文のさいに業者さんに伝えておくと、アドバイスがもらえることも。

共通ネタがある場合

放っておいても会話が盛り上がることが期待できる場合は、ケータリングデリバリーは、人があまり動かないで済む形態を選ぶことをおすすめします。
会話の途中で食事や飲み物を取りに行ったり、提供されたりすると、話の腰を折ることになってしまいかねません。取り分ける必要がある料理も避けたほうがよいかもしれません。
小分けになっていて、一人分が明確であれば、自然ときれいに分配されるので、参加者さんの意識を邪魔することはなくなります。

共通ネタがない場合

一方、なんの話をされるか想像がされにくいようなケース。
こちらは、ケータリングデリバリー、飲み物で交流の後押しができる工夫を取り入れることをおすすめします。
たとえば、ちょっと変わった料理（カリフォルニア巻など）があったり、取り分ける係がその場で必要になってくる料理だったり。
そのような料理・飲み物をキッカケにして会話がスタートすることを支援してあげるとよいですね。

気の利いた一品のおすすめ

懇親会の目的は、その場の参加者さんたちが楽しんで、仲良くなって終わることが大半です。
そのために、開催者はいろいろなことを考えられると思います。パーティゲームを企画したり、席を回って会話を盛り上げようとしたり。
その工夫の１つに、「気の利いた一品」をケータリングデリバリーで用意することを試してみてほしいです。

極端な例で、シャンパンタワーです。
あれを間近でみたことのある人はなかなかいません。シャンパンの代わりにジンジャエールでやるのもおもしろいですね。
あとは、料理で、普通の和洋中でありきたりのものではない、フルーツとか、おつまみで珍しいもの、オリジナリティのあるものを提供されている業者さんを探すとか。
あるいは、開催者自らが何か独自に準備するのもその人らしさがでてよいかとおもいます。

ケータリングデリバリーが懇親会に向いている理由

ここまで、懇親会についてどうやって開催していくかをお話してきましたが、ケータリングデリバリーが懇親会に向いている理由を整理してみたいと思います。

１．準備の手間が省ける

まず、手間がなくなることです。業者さんに人数とコース、日時場所を伝えさえすれば、そのとおりに準備してもらえるので、あとは待つだけ。料理や飲み物を探したり買い出ししたりする手間が一切なくなります。

２．予算がわかりやすい

そして、一人あたりいくらなのかが明確なので、予算算出が簡単です。掛け算になるので。

まとめ

いかがでしたでしょうか。
大体のイベント・懇親会は前例があってその通り行っている方も多いかと思います。
ただ、いまいちど開催方法、開催場所を見直してみると、より快適でよい時間を過ごせる人が増えるのではないでしょうか。

これを機に再考してみていただけますと幸いです。

都内の場所ごとにおすすめの業者さんを挙げてもいるので、こちらも御参照ください。
新宿区・渋谷ならココがおすすめ

繁華街の居酒屋がある通りを歩いているとこんなことをいわれたことはありませんか？
そして、ついていったことはありませんか？
さらに、結果的に3000円以上払うことになったことは…?

「いってたことと違う…」

でも、たしかに飲み放題は1500円。ただ、２品以上頼まなくてはいけないことが伝えられていなかった。
そして、１品はどんなに安そうな焼鳥でも300円以上する。
こんなことがよくあります。

ケータリングデリバリー業者さんでも同様です。
1500円からと謳っていても、実は配送料で料金がかかったり、ビールをつけるとさらに値段があがったり。
結果的に3000円を超えるようなこともあります。

そこで、今回は、想定外・規格外のケータリングデリバリー予算に陥らないためのチェックポイントをご紹介します。
個人的にこれまでの経験を踏まえてのものです。
一度読んでなんとなく把握しておいていただければと思います。

全体像を把握する

まず、そもそもケータリングデリバリー業者さんの料金プランでどのような形をとっていることがあるのかを確認します。
何に対して、利用者はお金を払うことがあるのか、どんなサービスがあるのかの全体像です。

料理のみ

まず、広告にもよくでてくる上に、当たり前なことですが、料理に料金がかかります。
安いところだと1000円程度のところから、高いところでは10,000円近くするところまで。

料金と画像を照らし合わせて、どのような料理がくるのか想像しましょう。
画像はだいぶ盛った美しさのはずなので、半分くらいのクオリティを想像するように。

料理＋飲みもの

そして、料理に加えて、飲み放題がついてくるところ、追加で飲み放題をつけられるところがあります。

さらに、居酒屋でもよくあるパターンですが、ビールがついていない飲み放題コースと、ビールが含まれた飲み放題コースとがあります。
参加者の意向（だいたいビール付きが安定ですが）を把握した上で、料金もチェックしましょう。
安く抑えるのであれば、飲み物はこちらで用意するという工夫ができます。

会場スタッフ

ここからは少し専門的なサービスになります。一般的には、食べ物と飲み物の注文まででケータリング・デリバリー業者さんを利用される方が多いと思うのですが、会場スタッフも派遣をおねがいすることもできます。
しっかり整ったサービスを提供してくれる業者さんだと、ドリンクのサーブスタッフはもちろん、会場設営、料理のライブ提供も受け付けるところがあります。

この料金プランは、無料で依頼できるところ、一人派遣あたり１万円かかるところといろいろあります。
公的なかしこまった場、お客さんを招いた社内外の行事でケータリング業者さんを利用される場合に多いケースです。

予算にこちらも含めて考えられているか、チェックしましょう。

会場設営

会場スタッフ同様、無料だったり有料だったりしますが、会場をリッチに仕立ててくれるケータリングデリバリー業者さんも存在します。

机とイス以外何もないような会議室でも、装飾品を使って豪華な見え方に変えてくれます。
装飾品（布や飾り、置物など）は、無料貸出をされている場合が多いです。
可能なら依頼したほうが会の満足度はあがります。

予算に含まれるのか、無料サービス、キャンペーンなどあるか、チェックしておくとひと味ちがう担当者になれるでしょう。

ポイント１：料理プラン

どんな料理が一人あたりいくらなのか。
これを控えておきましょう。写真は上述しましたが、盛りに盛ったものを使っていることがあるので、期待をせずに。あるいはネット上で口コミを調べたりして、料金に見合う内容かを精査することが大事です。

ポイント２：飲み物プラン

公式パーティをするときには頼むことが多いと思いますが、飲み物コースはそれ単体で（オプションで）いくらかかるのか確認しましょう。
カジュアルな社内イベントや、家飲みのデリバリーであれば、カクヤスさんを使うとか、スーパーで買ってくるのが安上がりです。
手間と内容は確認することですね。

ポイント３：配送料

こちらは一人あたりという計算ではないですが、配送料がいくらかかるのか。
遠かったり量が多かったりすると値段が上がります。
綿密な予算計画が必要な方にとってはかなり鬼門ですが、踏ん張りどころです。

ポイント４：人件費

当日、ドリンクをサーブするスタッフや、料理や会場を準備する人の派遣をおねがいすることも可能です。
そうした人件費はいくらかかるのかも忘れてはいけません。

数千円はかかるものですので、侮れないところであり、また、依頼すると会としてのクオリティが上がるので実は検討対象として気をつけてほしいポイントでもあります。

ポイント5：オプション

結婚式対応されている業者さんなら、チェキやウェディングケーキ、マイク、ビンゴゲームの貸出など、様々用意があります。
ただ、頼むと3000円かかったり、ちょっと支出が多くなりがちなので、自分での手配が１番安上がりです。
案外、盲点で知らない方も多いのでオプションも挙げました。

まとめ

今回は、ケータリングデリバリー業者さんに関わるお金のチェックポイントをご紹介しました。
料理プラン、飲み物プラン、配送料、人件費、オプション…
要素が多いですが、理解してしまえばサラサラとチェックできるようになります。

予算内で最大限の効果を発揮するには、どんな選択肢がありえるのか想像しておくことが重要です。
ぜひ、お役に立てていただきたいところです。

以前、料理店で無断キャンセルにより数十万円の損失になったことが問題とされたニュースもありました。
人の増減はお金の問題にもつながる重要な要素です。

そんな「人数調整問題」にという観点においても、ケータリング・デリバリーは有用なのです。
普段、なんとなくケータリング・デリバリーを注文されている方が多いかと思いますが、ちょっと別の観点からケータリング・デリバリーのメリット/デメリットをみていこうと思います。

人数調整において、どういったところを工夫したらよいのか。
ケータリング・デリバリーを頼むときにどこを気をつければよいのか。
経験値を元にお話していきます。

人数調整のコツ

・参加者候補に、その瞬間に判断させる
回答遅れを防ぐことで、人数のブレを少なくするコツです。
これを考えるのに、例として、社内の懇親会を例に考えてみます。

その瞬間に判断をさせる

普通、「１ヶ月後のXX日に懇親会があります。つきましては、YY日までに出欠の連絡をお願いします」というような内容で出欠確認メールを送っていませんか？

一見、ちゃんと期日を作っていて締め切り前に人は動くと思われがちです。
しかし実は、これ調整（回答率を高めることが）しにくいやり方なのです。

「一ヶ月後」の予定を周知していること、そして期日がメール送信日から期間があることが課題なのです。
「まだ日にちがあるから後で検討しよう」と参加者候補に思わせてしまってはいけません。３日、いや１日後になったら頭から抜けています。
なので、「その場で判断すること」を促す文面にすべきです。
確定しなくてよいので、現時点での意向を回答してくださいという姿勢にします。
回答率を高くすることが最初の狙いです。

または、
「◯◯月✕✕日、△△プロジェクトの関係者で、懇親会があるので、空けておいてください。既に出席が厳しい方はご返信ください」
とする方法もあります。
強制力が働くことに嫌悪感を感じる人もいるかもしれませんが、こうしたことで、回答率が高くなります。

タイトルを工夫する

メールのタイトルには「【回答必須】【本日中】」などをつけて緊急度を高くみせてあげましょう。
そして、参加、不参加の二択ではなくて、「今のところ参加」という回答のしやすい選択肢を設けておくとよいです。

一度回答してもらえれば、仮に予定が変わってしまったとき、間違った回答をしてしまっている状態になるので、参加者候補自らが修正してくれるようになります。

・参加
・不参加
・検討中（今のところ参加）
など、グレー回答も設けましょう。
グレー回答者がわかれば、確認連絡も直接とり、正確な回答を得られることができます。

マメに回答修正の機会を与える

回答してもらって、その後は「修正するなら今ですよ」を送ってあげましょう。
たとえば、１ヶ月前、１週間前、３日前、１日前と、重要度にもよりますが、マメに「変更ありませんか？あればどうぞお気軽に」と送ってあげると、「あ、いけなくなったんだ」「参加できるかも」の人たちからも情報を吸い上げることができるようになります。

ケータリングデリバリーで人数調整

なるべく正確に人数を把握する努力は上記で実現できます。
しかしそれでも100%間違わないということにはなりません。
そこをケータリングデリバリー業者さん側との連絡でうまく緩和しましょう。

料理・飲み物の用意の仕方もいろいろあります。
人数分を幹事がうまいこと発注するか、業者さんに依頼するか、に大別されます。
ホームパーティだと自分でつくるという選択肢もありますね。

結論からいいますと、柔軟に対応してくれるケータリング業者さんを使うことがおすすめです。というのも、当日多少人数の変動があっても、おおよそで注文しておくことができるからです。
どのようなシーンでもおねがいできるのもよいところですね。

「当日は75名の参加予定だったが、ドタキャンを見越して、ケータリングの注文は70名で注文。案の定72名が最終の参加人数だった」なんてこともあります。

まとめ

人数調整問題の観点からも、ケータリングデリバリー業者さんは大変心強い味方であることをお伝えしました。
業者さんによって、同じ人数目安でも、量がちがったりします。
「10人程度だと書いてあったのに、少なかった…」という声も。
量と質のバランス、コストパフォーマンスを意識した注文は、ケータリング担当者の腕の見せ所です。

ぜひ、トラブルなき、イベントのご成功を！

１．イベントの条件を整理する

ケータリングデリバリーを利用するということは、なんらかのイベントに何人かで集って、楽しくするというこです。

その目的をまずおさらいしておきましょう。
カジュアルな交流会なのか、リッチな情報交換会なのか。

想定されるイベントの雰囲気に合わせてケータリング・デリバリーの選択肢も変わってきます。

そして、次に、人数。
何人規模なのか。幅を持たせて把握しましょう。

そして、予算。
いくらまで使っていいのか。5万円なのか、30万円なのかで、調べ方が変わります。

さいごに、日時・場所。
確定でなくても、それが１ヶ月後なのか１週間後なのかで幹事としての準備期間も変わりますし、業者さんの仕入れ事情も変わってきます。
つまり、短期間すぎると、注文できない業者さんも現れたりするのです。

イベントの目的、人数、予算、日時・場所がわかったら、いよいよ業者さん調べに入りましょう。

２．業者さん調べ

わかりやすいのは、最初に場所で選定することです。

極端な話、都内で開催されるのに、わざわざ群馬県から配達を依頼することはありませんよね？

近いほうが、配送料も、配送時間も低く抑えられるので、融通がききます。
さらに、利用実績も周辺が多いので、時間に遅れて配達されるリスクも抑えられます。

たとえば、「中目黒　デリバリー」とか、「江戸川区　ケータリング」など、場所で調べてみましょう。

調べたら、細かい情報までチェックする前に、ざっくりプランと料金をメモしておきましょう。

それを、少なくとも５件メモ。慎重に選ばなくてはいけないときは10くらい目指して比較検討しましょう。

まとめ

今回は、ケータリングデリバリーの利用手順を改めてご紹介しました。

初めての人もいるとおもうので、ご参考にしてください。
これからも、ケータリングデリバリーの情報は発信していくので、他記事もご覧になってください。

今回は、トラブルケース、そしてそれを防止するための注意点をご紹介いたします。

トラブルケース

想定できるトラブルケースをご紹介します。

キャンセル料トラブル

よくあるのがキャンセル料トラブルです。

これはほぼお客さん側が支払う形になりますが、「知らなかった」といって押し切ろうとして揉め事になるケースも。

一時期、ニュースにもなりましたが、連絡なく飲食店の予約をキャンセルして、大赤字になってしまったこともあります。
こうした場合、迷惑が多量ですので注意してください。

注文ミストラブル

「７品コースなのに、５品しかない」

オーダーミスがあると、手間がかかります。
２度確認（ダブルチェック）を癖付けることをおすすめです。

値段、コース名、内容、時間、場所。

ひとつでもずれると会が台無しになる危険性があります。

食中毒トラブル

いちばん最悪なのがこれ。味がまずくても多少のミスがあっても、食中毒になってしまうよりはぜんぜんよいです。

「そうはいっても食中毒トラブルはどう防ぐのか？」

料理内容と季節を把握して注文することは幹事さんのできることです。

たとえば、モノが腐りやすかったり、菌の繁殖しやすかったりする夏とかの季節に、ナマモノは避けるなど。
業者さんももちろん最善の注意を払っているはずですが、ケアできるところは確実にしておくことで、心配・リスクが低減します。

料理を注文するときに

費用や内容を元に、業者を決めたあとにすることがあります。

「利用上の注意点」、「キャンセル規約」について、理解しておく必要があるのです。

・キャンセルは何日前まで対応可能なのか
・注文変更は何日前まで対応可能なのか
・人数変更は何日前まで対応可能なのか
・キャンセル料はいくらくらいかかるのか。

この点は把握し、関係者に情報共有しておくことが大事です。

もちろん、パーティーやイベントに参加する人数が増減された場合、ギリギリまで待つのではなく、なるべく早く、業者さんに連絡をしましょう。
プランや人数の変更を密にとると、迷惑がかかりにくいですし、サービスもよくなるケースがあります。

だれもが一度は料理の配達サービスを利用したことがあるはず。

ですので、「だれでもできる」と。そうお思いでしょう。たしかにそうです。だれにでも、できます。電話やメール、webサイトをつかって、業者さんに連絡をとればよろしい。

ただ単に料理を並べるだけでよいのであれば…!

ケータリング・デリバリーを利用することは、場を盛り上げたり、より参加者さんに楽しんでもらったりすることが真の目的だと、私は考えています。そう考えると、工夫するポイントがみつかります。

今回は、ケータリングデリバリー担当者さんをみていて、感じた、ひと味ちがうポイントをご紹介いたします。

料理がちがう

ケータリングデリバリーの話なので当たり前なのですが、やはり料理もひと味ちがうものがでてきたりします。

デザートがついていたり、バランスが取れていたり、彩りがよかったりします。
盛り付けもみだれがあれば直したり、ある程度時間に余裕をもっての準備をされていることがありますね。

業者さん選びもよく調べていたりします。
このブログでもランキングは表示していますが、これに限らずいろいろと調べてみてください。

陳列がちがう

飲み物を自分たちで調達される方がいます。

缶ビールにチューハイ、サワーなど。
通常、配置はテキトーに混ぜ合わせて各テーブルに置いたりします。

しかし、ひと味ちがう担当者は、「華やかに配置」するのです。

たとえば、ビリヤードの珠のように三角においてみることはもとより、まるでシャンパンタワーのように高さをもたせた置き方をみたこともあります。

もちろん、場の雰囲気にもよるのですが、そうして目で楽しませてくれるのはうれしいですよね。

また、種類を混ぜ混ぜにしていろいろなところに分散させて置くのではなくて、同じ銘柄を集めてタワーにしているケースもありました。実はその方が選びやすいと好評も得ているようでした。

片付けがちがう

よくあるパターンに、会が終わってから有志さんがそれぞれ廃棄やゴミを捨てたり片付けたりと動いてくれるものですね。

ひと味ちがう担当者は、その手間さえも楽にしていました。

開催中に気づいたゴミを片付けていたのです。テーブルの上に散らかった紙皿や紙コップがありがちですが、方してしまっていたのです。

「まだ使っているのに」といわれそうですが、そうでもない。新しいお皿を使うのです。

実はみなさん、同じ紙皿を使う理由は、もったいないから。だとお考えのようでして、捨てられたなら素直に新しい皿を使おう、と考えるようです。

もちろん、もったいない派や、ゴミ増えてしまう派もありますので、人によって、場によってやり方は異なるはずでしょう。

でも、ひと味ちがう担当者はトライしてみます。

今度、担当者になったらちょっと手を動かしてみてはいかがでしょうか。

まとめ

ただ人から任されたからと、前例をただ踏襲するだけの担当者ではおもしろくないです。

今回ご紹介したような一風変わったチャレンジングなケータリングデリバリー担当者になってみていただけますと、私も仕事が楽しくなります。

場所選びも担当者の腕がでるところかもしれません。
いずれにしろ、いろいろ試して、ひと味もふた味もちがうケータリングデリバリー担当者になっていただきたいです。

そんな言葉もあるらしい(?)ですが、当然、いい思いだけじゃなく、いやな思いをしてしまった方もいらっしゃいます。

今回は、どんなことを失敗してしまったのか。失敗例から学べる内容にしたいと思います。

見た目が想像とちがった

よくある話で、諦めちゃっている人も多いのではないでしょうか。

「写真だとすごくゴージャス！これで1500円はやすい！」

数日後…シナシナな料理…

そんな経験ありませんか？

業者さんの公式HPだとこういうことが起こりがちです。当ブログをみてくださっている方なら他にもいろいろと調べていると思いますが、正解です。

実際にどんなものが届いたか、この情報社会では公開している方がいたりします。twitter,facebook,ブログ。様々なお客さまの声があるので、数分間さがしてみましょう。

料理が冷えていた

時間に余裕をもたせるため、早めに配達してもらったデリバリーのケースがあります。

結果、冷えてあまり満足できなかったとか。

業者さんの中には、あたためることができる容器を使っているところもあります。
注文前に、確認しておくと、参加者さんからよろこばれるはずです。

人数が減ってしまった

料理を頼むときに、人数は必ず業者さんから聞かれます。

30名のつもりが、あれよあれよと25名になってしまうと、5名分、料理が余ってしまいます。
一生懸命たべても5名分は余分だったということになります。

注文の際は、ドタキャンの可能性も業者さんに伝えた上で、20~30名です。と伝えるのがよいです。

盛り付けがぐちゃくちゃ

プラスチックでできた平皿にドカっと持った料理は、斜めにするとぐちゃくちゃになってしまいます。

「料理は腹に入れば同じ」なんていう人もいますが、場によっては、それは言語道断ということも。

TPOによりますが、見た目をキレイにしたほうがよい場面では、きちんと確認とりましょう。盛り付けはどのようなものですか？と

希望のものが追加料金だった

居酒屋の飲み放題でもよくあるパターンです。

「このコースにビールは入っておりません。追加料金になります」

このようなことがケータリング・デリバリーでもあります。

1000円のコースと銘打ってキレイな画像がある。しかし問い合わせてみると、それは２つ上のグレードのコース。

ちょっと騙され的になって嫌ですね。

これに対する対策は、webサイト注文があるならちゃんとメニューのページまでいって確認すること。
電話受付があるなら、早めに電話問い合わせしてしまうこと。

しっかり調べたつもりが…なんてことになると、もったいないですので、しっかり肉眼（肉声）で確認しておきましょう。

まとめ

今回は、ケータリング・デリバリーに限らず飲食店にありがちではありますが、注文の失敗例を挙げて、対策をご紹介しました。

担当者さんはいま一度、慎重に選んでいただければと思います。

もし、「こんなことがあったよ！」という体験談があればコメントください。